В Кыргызстане начался сезон сбора каперсов. В Европе из плодов кустарника готовят соусы и добавляют их в салаты. А для кыргызстанцев это еще и дополнительный источник заработка, передает корреспондент «МИР 24» Бекмамат Асанбеков.
Найти нужный кустарник среди холмов может даже неподготовленный человек. Это единственная зелень на пыльных склонах. А вот собирать каперсы решаются лишь местные жители, привыкшие к тяжелой работе.
Он собирает каперсы уже пятый сезон. Если раньше за целый день не встречал ни одного человека, то сейчас здесь работают целые бригады. Все больше людей хотят заработать на диких растениях.
С одного куста можно собрать небольшую горсть каперсов. Потом нужно идти к следующему и дальше по склону. Чтобы день считался удачным, собрать нужно килограммов пять-шесть минимум. Этому мешают колючки, саранча под ногами и палящее солнце.
В день удается заработать 500-600 рублей. Деньги небольшие даже по местным меркам. Поэтому сбором каперсов чаще всего занимаются подростки. Плоды их труда перерабатывают и готовят к отправке за рубеж.
«После приемки мы замачиваем каперсы в соленой воде, в бочках. Несколько месяцев они хранятся. Идет ферментация. Каперсы светлеют и их можно отправить в Турцию. Там происходит уже глубокая переработка, и готовую продукцию продают в Европу», – рассказал заготовитель каперсов Забит Байрамов.
Растут дикие каперсы в засушливых районах Ошской и Джалал-Абадской областей. Только на одном предприятии за сезон заготавливают до 200 тонн.
