Из одуванчиков, шишек и без сахара. На Иссык-Куле делают необычное варенье
На Иссык-Куле начался сезон заготовок на зиму. Кроме традиционного варенья из сезонных фруктов и ягод, местные жители используют и более экзотические ингридиенты: например, одуванчики и сосновые шишки, передает корреспондент «МИР 24» Алексей Тимаев.
С песней любое дело ладится. В многопрофильном сельскохозяйственном кооперативе села Теплоключенка каждую неделю производят сотни литров экологического варенья. Сахар в него не добавляют.
«Из тыквы. Оно лечебное. Помогает от кашля, от бронхита, от сахара. Очень вкусное».
В ассортименте 40 видов: из абрикосов, облепихи, имбиря, одуванчиков и даже сосновых шишек.
«Собираем у нас в горах, очень много. У нас технология бабушкина, на казане делается. Шишка – это наша фишка».
Новые вкусовые качества знакомому продукту дает приготовление на открытом огне. Айнагуль Рысмендеева в аграрной сфере работает уже более 40 лет. Объединила фермеров села. Члены кооператива – в основном бывшие домохозяйки, садоводы.
«Изучаю, интернет смотрю и свои идеи. Экспериментирую, пробую. У нас есть научный сотрудник. Технолог нам помогает, подсказывает, у нее тоже советы берем», – рассказала Айнагуль Рысмендеева.
Ягоды и плоды здесь выращивают без пестицидов или гербицидов. Это подтверждают лабораторные исследования.
К варенью здесь всегда предложат полезный чай. Лечебные и пряные травы изобильно растут у подножья гор. В кооперативе есть и свои пасечники. Часть их продукции идет на изготовление варенья.
«У нас горный бывает мед и полевой мед. За сезон мы берем две – три тонны. Еще мы берем пыльцу килограммов 100, воска килограммов 30 – 40».
Сейчас в кооперативе около 200 фермеров, из которых более половины сертифицированы по органическим стандартам. В этом году объединение планирует расширить производство: установить профессиональное оборудования для варенья, чтобы автоматизировать процесс и соответствовать международным стандартам качества.