Конкурс поваров на Играх кочевников объединил традиции 15 стран: печень с барбарисом и быжы по-японски

В рамках VI Всемирных игр кочевников в высокогорном ущелье Кырчын Иссык-Кульской области прошел международный конкурс поваров, объединивший мастеров из 15 стран. Участникам необходимо было приготовить блюдо кочевой кухни, взяв за основу печень.

Узбекский мастер удивил присутствующих неожиданными вкусовыми сочетаниями: он приготовил печень с карамелизированным луком и барбарисом, сделав акцент на мягкости продукта. Представитель Палестины адаптировал традиционное кыргызское блюдо, добавив к нему характерные элементы кухни своей страны. Для турецкого шеф-повара участие стало первым визитом в Кыргызстан и дебютом в Центральной Азии. Его блюдо также покорило гостей мероприятия.

Японская участница остановила свой выбор на быжы — традиционной кыргызской колбасе из рубленого мяса с добавлением муки из обжаренных семян ячменя, пшеницы и кукурузы. Она изменила привычный способ подачи, приготовив блюдо без оболочки, чтобы соединить кыргызскую кулинарную традицию с собственным подходом.

Для участников конкурс стал не только проверкой мастерства, но и возможностью представить особенности национальной кухни зарубежным гостям. Также конкурс оказался площадкой для обмена международным опытом.